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売れまくりの夢を見たい、自分の腕次第か

2017/02/16

料理開発のお仕事2日目。ここは韓国の江華島(カンファド)。
(といっても1日目は料理していないが・・・)

今回はアシスタントなし。ひーーー
野菜洗い、野菜切り、肉仕込み、鍋洗い、調理、ソース作り
すべてを1人でやらなければならない。

昼には工場の皆さんの賄いも準備。
手は2つしかない。困ったもんだ。

肉や野菜を厨房に広げ、
さぁ、これからメイン2品、サイド7品、おにぎり具5品
どういう順番でやっていくか・・・

20170216 blg4


ホイ、開発スタート!!

肉の仕込み・・・
野菜を洗い・・・切り・・・
炒め・・・フライパン洗い・・・ソースを作り・・・
もうとにかく、動きまくって・・・
なんとか5PMには撮影に入ることができました!

立ちっぱなし約8時間・・・足腰が痛い。

20170216 blg

いかがでしょう。
まるで、ステキなレストランのメニューみたい!?

① ミートボールのトマト煮
+グリーンホールグレインのご飯+きのこパスタ+チキンときゅうりの白菜巻き+なます+キムチ
② 照り焼きチキン
+グリーンホールグレインのご飯+なます+キャベツとコーンのごまサラダ+煮卵+キムチ

こうやって出来上がった作品が写真に収められると
「がんばった甲斐があった。」
とうれしくなります。

弁当を販売するためのメニューなので、
弁当の容器に入れるとこうなります。

20170216 blg2

うんうん、なかなか良いぞ。

これを6,000ウォン(約600円)で販売する予定だそうです。
販売先は有機食品を扱うチェーン店や通販で、
すべて有機野菜を使って製造するため、価格は通常のお弁当よりちょっとお高め。

化学調味料はいっさい入っていません。
マメに出汁をとっています。だから、その値段でも納得できます。


そして、おにぎりセット

20170216 blg3

おにぎりと一緒についているのは、
カレーチキンと大根キムチ。

ちっと、おにぎりのサイズが同じじゃないな・・・反省(´・_・`)

こちらは4,000ウォン(約400円)前後で売るらしいです。
これは買い求めやすいぞー。

賄いでおにぎりも提供しましたが、2個食べたらもうお腹パンパン。
もう1品まで食べれるかという量です。


もうバテバテな私。。。
帰って、もう料理したくないので、工場で適当に食べてきました。

明日はきちんと量を測って、レシピを作成します。
受注後の製造の段取り、教育についても考えます。。。
そして、ソウルに帰ります。

注文いっぱい入るといいなぁ~
売れまくりの夢を見たい。結局は味とマーケティング。
どっちもがんばる!


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